萧山人年度“名场面”上线！

过年(nián)的(de)仪式感，是(shì)从“五感”裡(lǐ)开始生长的(de)。

屋檐下、弄堂(táng)裡(lǐ)，酱香弥漫(màn)；满目鲜艳的(de)年(nián)宵花，紅(hóng)得热闹；搡年(nián)糕、做麻糍，手心裡(lǐ)的(de)温温软，似是(shì)系住了(le)萧山年(nián)裡(lǐ)的(de)風(fēng)光味(wèi)道……

热气腾腾寻常光景裡(lǐ)，裡(lǐ)头藏着的(de)是(shì)归乡情谊，喫(chī)出的(de)是(shì)萧山本土風(fēng)味(wèi)。

酱味(wèi)｜檐下風(fēng)干的(de)年(nián)景

酱货，是(shì)藏于大街小巷的(de)归家滋味(wèi)，更是(shì)团圆桌上，一(yī)盘必不(bù)可缺的(de)美味(wèi)佳肴。

酱鴨(yā)油(yóu)亮，香肠紅(hóng)润，悬垂于家家户户的(de)檐下、窗前，在阳光与西北風(fēng)的(de)滋养下，暗(àn)自醇厚，那香气，網(wǎng)住了(le)整条巷弄，也網(wǎng)住了(le)每(měi)一(yī)位(wèi)游子(zi)对故乡的(de)念想。

待到享用时，有人(rén)取酱鴨(yā)，隔水蒸透，出锅时的(de)鴨(yā)子(zi)，油(yóu)脂润泽，肉质紧实，是(shì)团圆时佐酒畅谈的(de)陪伴；有人(rén)拈几段香肠，铺在将熟的(de)米饭上，油(yóu)脂沁入(rù)米香，每(měi)一(yī)口(kǒu)满是(shì)丰足的(de)暖意。

鲜味(wèi)｜十碗头与一(yī)锅鲜

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若要说令人(rén)心驰神往的(de)新(xīn)年(nián)鲜味(wèi)，十碗头与三鲜湯(tāng)必是(shì)餐(cān)桌上的(de)必选项。

在萧山老一(yī)辈人(rén)的(de)记忆裡(lǐ)，“十碗头”不(bù)止是(shì)十道菜(cài)，更是(shì)每(měi)逢喜庆吉事时的(de)仪式感。八仙桌，十条凳，九菜(cài)一(yī)湯(tāng)。糖醋排骨、白鲞扣雞(jī)、炒四件、菜(cài)梗(gěng)炒肉皮……蒸炒炖烧，次序(xù)井(jǐng)然。如今，“十碗头”已渐成(chéng)家常美味(wèi)，但這(zhè)百年(nián)积淀的(de)那缕乡愁，始终留在每(měi)一(yī)位(wèi)食客的(de)舌尖上。

三鲜之“三”，意为“多”。雪白鱼圆、赤紅(hóng)河虾、金黄蛋饺、浑圆肉圆、脆嫩猪肚、鲜美雞(jī)肉、清甜冬笋……林林总总，水陆空美味(wèi)济济一(yī)锅。也無(wú)怪它(tā)能成(chéng)为逢年(nián)过节餐(cān)桌上的(de)“角儿”，少了(le)這(zhè)一(yī)碗便觉得不(bù)够圆满。

甜味(wèi)｜搡出来的(de)年(nián)岁

年(nián)的(de)滋味(wèi)，有酱的(de)醇厚、鲜的(de)丰盈，亦有糯(nuò)米的(de)香甜。

萧山人(rén)相信，“糕”与“高”同音，年(nián)初一(yī)喫(chī)年(nián)糕，寓意“年(nián)年(nián)高”。所以，在萧山乡村的(de)年(nián)俗活动裡(lǐ)，你(nǐ)一(yī)定(dìng)见过這(zhè)样的(de)场景——

热气腾腾的(de)糯(nuò)米粉(fěn)放入(rù)石臼，一(yī)人(rén)搡，一(yī)人(rén)翻，“咚、咚”，直至糯(nuò)米成(chéng)团。刚“搡”出的(de)年(nián)糕，散发着大米清甜。老师傅揪下一(yī)团，递给眼巴巴守候的(de)孩子(zi)。趁热咬下，口(kǒu)感软糯(nuò)弹牙还带着新(xīn)年(nián)最淳樸(pǔ)的(de)甜味(wèi)。

萧山麻糍与市面常见的(de)煎蛋麻糍不(bù)同。它(tā)的(de)精髓，在一(yī)个“包”字。舀一(yī)勺暗(àn)紅(hóng)色的(de)紅(hóng)糖，或(huò)混着黄豆粉(fěn)与芝麻的(de)醇香馅料，妥帖地封进糯(nuò)裡(lǐ)裡(lǐ)。最後(hòu)，还要在炒熟的(de)米粉(fěn)中一(yī)滚。过去，萧山人(rén)都(dōu)会舂麻糍来贺新(xīn)春，照当地的(de)说法，喫(chī)上麻糍，那就是(shì)又长大一(yī)岁了(le)。

香味(wèi)丨人(rén)间有好愿

萧山人(rén)備(bèi)年(nián)货的(de)清單(dān)裡(lǐ)，除了(le)喫(chī)食，总少不(bù)了(le)一(yī)项采购项——年(nián)宵花。

绛紅(hóng)的(de)银柳，因与“银留”的(de)谐音好彩头，让它(tā)成(chéng)了(le)年(nián)宵花裡(lǐ)的(de)“香饽饽”，人(rén)們(men)将它(tā)成(chéng)束抱回家，插入(rù)花瓶，便能明媚一(yī)整个正月。

北美冬青与蝴蝶兰亦受欢迎。前者紅(hóng)得热烈，後(hòu)者开得燦(càn)烂端庄。摆在客厅显眼处，便散发着吉祥与圆满的(de)“气息(xī)”。

年(nián)味(wèi)的(de)奇妙，恰恰在于其公共仪式下的(de)私人(rén)体验。它(tā)由一(yī)城水土与一(yī)方人(rén)情共同酿造，在故乡的(de)经纬上年(nián)年(nián)重演相似的(de)剧本，岁岁却又书写不(bù)同的(de)细节——归来的(de)游子(zi)带来了(le)新(xīn)世界的(de)風(fēng)，长大的(de)孩童有了(le)新(xīn)的(de)味(wèi)觉偏好，窗外(wài)的(de)楼宇又换了(le)天际线。

然而，总有些密码是(shì)不(bù)变的(de)：是(shì)母亲揭(jiē)开蒸锅时弥漫(màn)的(de)白色雾气，是(shì)父亲贴春联时专注的(de)背影，是(shì)那一(yī)口(kǒu)乡音喊出的(de)“喫(chī)饭哉！”，是(shì)無(wú)论走多远都(dōu)魂牵梦萦的(de)、酱鴨(yā)与三鲜湯(tāng)的(de)滋味(wèi)，是(shì)超市裡(lǐ)那首永远能让你(nǐ)会心一(yī)笑的(de)贺岁歌，更是(shì)岁岁年(nián)年(nián)铺满眼帘、永不(bù)断流的(de)中国紅(hóng)。

于是(shì)，在“变”的(de)潮流与“不(bù)变”的(de)根基之间，人(rén)的(de)五感与城市風(fēng)俗交织，最终汇成(chéng)這(zhè)场我們(men)称之为“过年(nián)”的(de)、盛大、温暖而坚实的(de)人(rén)间团圆。

此刻，你(nǐ)已经

感受到“年(nián)味(wèi)”了(le)吗？

本

文转载自萧山发布

编輯(jí)：蒋杨洁

一(yī)审：封海宏

二审：高飞飞